ATUM MATURADO MESTRE SAÚL - LANÇAMENTO PIONEIRO EM PORTUGAL
Santa Catarina lança primeira conserva de atum maturado em Portugal
MESTRE SAÚL É A NOVA MARCA PREMIUM DE ATUM MATURADO DOS AÇORES
Calheta de São Jorge, 4 de setembro de 2020 - As Conservas Santa Catarina, apresentam a nova
marca Mestre Saúl, a primeira conserva premium portuguesa de atum maturado, criada em
homenagem a Mestre Saúl Casimiro, homem de grande sabre na arte das conservas, cujo
contributo was determinante for Santa Catarina na elaboração de um produto único.
Mestre Saúl é a primeira marca portuguesa que entra no segmento das conservas de atum
maturado, uma nova tendência da produção conserveira e que vem dar resposta aos
consumidores mais exigentes, que procuram produtos selecionados e exclusivos para uma
experiência de degustação diferente.
Para a elaboração das conservas Mestre Saúl, o filete de atum selecionado é “sabiamente”
manipulado, de acordo com as técnicas ancestrais de curar o peixe em conserva e mantém-se
em maturação mais de um ano em lata até estar pronto para ser consumido. O processo de
maturação serve para agregar sabor sem intervir no ingrediente principal, ou seja, o atum. Este,
transforma-se com o tempo, as fibras ficam mais macias e o sabor mais suave e delicado. O atum
maturado é degustado e apreciado no melhor estádio de conservação, sendo uma celebração
do melhor atum dos Açores, fazendo jus ao mote da Mestre Saúl, “As coisas boas fazem-se
esperar”.
A nova marca foi apresentada hoje, dia 4 de setembro, numa cerimónia realizada no
supermercado do El Corte Inglês, em Lisboa, que contou com a presença do Ministro do Mar,
Ricardo Serrão Santos, o Senhor Secretário Regional do Mar, Ciência e Tecnologia, Gui Menezes,
o presidente da Conserveira Santa Catarina, Rogério Veiros, o diretor-geral do El Corte Inglés,
Enrique Hidalgo e o presidente da ANICP - Associação Nacional dos Industriais de Conservas de
Peixe, José Maria Freitas.
Para apoiar o lançamento da campanha e para promover a marca e o produto, haverá um espaço
promocional exclusivo Mestre Saúl nos supermercados do El Corte Inglés.
Quem é o Mestre Saúl Casimiro?
Nascido em 1918 no Algarve, desde muito jovem que Saúl Casimiro se dedicou à arte das
conservas. Homem simples, mas de fortes convicções, sabia que só preparando o melhor atum
ainda fresco, cozendo-o apenas em salmoura, conseguiria manter todas as qualidades nutritivas
e toda a frescura.
Em 1955, Saúl Casimiro foi convidado a trazer o saber para a ilha de São Jorge, nos Açores, onde
encontrou a matéria-prima que sonhava: o melhor atum fresco. Aqui permaneceu até ao fim da
vida, dedicado a cumprir uma missão: produzir as melhores conservas de atum do mundo.
Através de um método simples e artesanal, que passou de geração em geração, é graças a
Mestre Saúl Casimiro, que hoje chega às nossas mesas o melhor sabor do mar dos Açores, numa
lata de conserva da marca com o nome do conserveiro.
Tal como Santa Catarina, Mestre Saúl assume um compromisso com a sustentabilidade,
ostentando nas embalagens os seguintes selos:
- Friend Of The Sea, certificado de produção sustentável
- Açores Certificado pela Natureza, comprova a origem do produto
- Pesca salto e vara, informa da pesca artesanal que respeita o meio ambiente
- Dolphin Safe, traduz o respeito pelos golfinhos e pelo ecossistema marinho
- Laborado Manualmente, produção artesanal
- Conservas de Portugal, selo atribuído pela ANICP que certifica que a produção é
nacional e que tem assinalável incorporação de valor acrescentado.
Vamos conservar o que é nosso
O lançamento da marca Mestre Saúl é o melhor exemplo da renovação a que se está a assistir
no sector das conservas em Portugal, o qual tem, neste momento em curso a campanha “Vamos
conservar o que é nosso”, promovida pela ANICP.
Esta campanha da ANICP tem o objetivo de sensibilizar os portugueses para a qualidade e
versatilidade das conservas nacionais e, assim, promover o consumo do que é produzido em
Portugal.
A campanha é, também, uma forma de alavancar e valorizar a fileira da pesca, apresentando as
conservas como exemplo distintivo de tradição e excelência da indústria da nacional,
representado no símbolo “Conservas de Portugal”.
Sobre a Santa Catarina – Açores
A fábrica Santa Catarina fica localizada à beira mar, na Fajã Grande da vila da Calheta, na ilha de
São Jorge, do arquipélago dos Açores. É uma empresa que se dedica exclusivamente ao fabrico
de conservas de atum, que prima pela qualidade, aliando a tecnologia aos ancestrais métodos
artesanais, sendo a fábrica, atualmente, a principal empregadora da ilha de São Jorge, com 139
colaboradores. As conservas Santa Catarina são feitas com atum pescado através do método
salto e vara (pesca artesanal com cana), selecionando os melhores espécimes, salvaguardando
a preservação da espécie e respeitando o ecossistema marinho, protegendo os golfinhos, o que
lhe valeu por parte da organização não governamental Earth Island Institute as certificações
“Dolphin Safe” e “Friend of the sea”, sendo a primeira em Portugal a obter estes galardões; um
verdadeiro exemplo de sustentabilidade. A marca além de ter ganho o prémio das conservas
mais sustentáveis do mundo, outorgado pela Greenpeace, é multipremiada pelos respetivos
produtos e tem hoje visibilidade nas principais mercearias finas. Santa Catarina exporta 40% da
produção, em que Inglaterra e Itália representam metade das vendas anuais. A marca está a
entrar no mercado asiático e já introduziu conservas Santa Catarina em Macau e no Japão.
Santa Catarina - Indústria Conserveira, SA
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